הבית > יֶדַע > תוכן

מהי אבקת מלטודקסטרין?

Dec 07, 2018
Maltodextrin Powder

אבקת מלטודקסטרין נקרא גם דקסטרין מסיס במים או דקסטרין אנזימטי. זה עשוי סוגים שונים של עמילן כחומרי גלם, נשלט על ידי הידרוליזה כדי להפחית הידרוליזה, טיהור ייבוש. חומרי הגלם הם תירס עמילני, אורז וכדומה. זה עשוי להיות גם עמילן מעודן כגון עמילן תירס, עמילן חיטה, עמילן טפיוקה או דומה. בשנת 1970, Veberbacher מוגדר maltodextrin כדלקמן: עמילן, אשר נשלט על ידי הידרוליזה ויש לו ערך DE של פחות מ -20%, נקרא maltodextrin כדי להבדיל את המוצר dextrin המיוצר על ידי פירוליזה של עמילן. הדמות הראשית של maltodextrin קשורה ישירות לשיעור הידרוליזה. ערך DE לא רק מציין את מידת הידרוליזה, אלא גם הוא אינדיקטור חשוב לתפוס את המאפיינים של המוצר. הבנת הקשר בין הערך DE לבין המאפיינים הפיזיים של סדרת מוצרים maltodextrin הוא תורם לבחירה הנכונה של מוצרים maltodextrin שונים.